Cách nấu chè nếp các loại ngon chuẩn

Cách nấu chè nếp tưởng đơn giản nhưng vẫn khó. Đơn giản là với việc nấu số lượng ít. Nhưng nếu nấu số lượng nhiều thì chè nếp rất khó nấu. Lý do là vì nếp khi nấu lâu rất dễ khét, đặc biệt là khi nếp trộn đường sẽ cháy dính dưới đáy nồi. Thứ nữa là nếp khi chín đặc, dẻo rất khó trộn, khó đảo.

Bí quyết nấu các loại chè nếp như sau

Loại nếp

Loại nếp khi nấu chè không có quá nhiều chú ý. Chỉ cần nếp dẻo và nhiều nhựa thì ngon. Loại nếp thường được dùng để nấu chè nhất là nếp sáp. Vừa rẻ, vừa dẻo, vừa nhựa

Nếp khi nấu chè không ngâm, vì nếu ngâm nếp sẽ quá nhừ không ngon.

Lót đáy nồi

Dùng lá dứa lót kín đáy nồi, không cho nếp và đường tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi.

Trộn nguyên liệu

Trộn nguyên liệu khi nếp còn sống cho đều để khi chín không phải đảo trộn quá nhiều làm nát hột nếp

Lượng nước khi nấu

Để nếp trong chè được dẻo, không nhừ thì cần đổ ít nước khi bắt đầu nấu, cỡ như nước nấu cơm điện, để hột nếp khô. Khi nếp đã gần chín mới đổ thêm nước. Nấu thêm cho nước sánh, dẻo. Tùy khẩu vị, nếu muốn ăn chè nếp nhừ thì đổ nếp nhiều ngay từ đầu.

Thời gian nấu

Không nấu trên bếp quá lâu, làm đường bị đổi màu thành caramel hoặc nếp dưới đáy cháy khét và dính đáy nồi.

Đảo trộn

Hạn chế đảo trộn nếu nấu nhiều. Việc đảo trộn quá nhiều làm hạt nếp bị gãy, đậu, khoai bị bể làm chè nát, không ngon.

Các loại chè nếp thông thường

• Chè đậu trắng https://youtu.be/lYphQ-Da0Wo
• Chè khoai môn https://youtu.be/wDDfYx7otSs
• Chè bí đỏ
• Chè chuối
• Chè bắp https://youtu.be/ElqznpbNqxc