Cách làm bánh giò tại nhà rất đơn giản. Tuy nhiên đối với các loại bánh truyền thống của Việt Nam thì bạn cần phải có rất nhiều kinh nghiệm mới làm ngon được.
Bánh giò là một loại bánh có xuất xứ từ miền Bắc nước ta. Và ai trong chúng ta cũng nhớ hoài những lời rao hàng mộc mạc “Ai ăn bánh giò, bánh gai không?” khắp các hang cùng ngõ hẻm. Để làm nên chiếc bánh giò cần có sự tỉ mỉ, sự khéo léo và kinh nghiệm của người làm bánh. Bánh giò trở thành một món ăn đường phố rất phổ biến ở Việt Nam. Bánh có vị béo, ngon. Vỏ ngoài của bánh được làm từ bột gạo pha với chút bột năng, nhân bánh được làm từ thịt băm xào cùng nấm mèo thơm mùi hành tím và tiêu. Bánh không phải quá giàu dinh dưỡng nhưng ngon và có thể ăn lót dạ. Cái hay của món ăn này là những chiếc bánh thường được gói bằng lá chuối, bạn có thể mua mang đi, ăn ở bất cứ nơi nào thuận tiện. Bánh cũng không cần phải ăn nóng, bạn có thể sử dụng trong ngày. Do có nhiều ưu điểm tiện lợi và vị ngon được bảo chứng, nên bánh giò trở thành món Fast Food chính hiệu Việt Nam.
Mời các bạn cùng Món Việt khám phá cách làm món bánh độc đáo này nha.
Contents
Nguyên liệu cho 10 cái bánh
Phần vỏ bánh
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 2,5 muỗng cà phê muối ăn
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1300ml nước hầm xương (khối lượng nước gấp khối lượng bột 5-6 lần)
Phần nhân bánh
- 300g thịt ba rọi xay
- 30g nấm mèo khô
- 1 củ hành tây nhỏ
- Tiêu
Cách thực hiện
Băm nhỏ hành tây, nấm mèo
Xào khoảng 5 củ hành tím cùng 4 tép tỏi băm nhuyễn trước. Sau khi hành tím và tỏi hơi vàng thì cho thịt vô xào.
Khi thấy thịt hơi săn lại thì cho củ hành tây và nấm mèo vô xào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rắc tiêu vô hỗn hợp nhân
Trộn phần bột gạo, bột năng, nước hầm xương như trên vô một cái nồi rồi quấy đều cho bột tan
Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng để bột nở đều
Bắt nồi bột lên bếp khuấy đều tay cho đến khi bột chín thì tắt bếp. Trộn dầu ăn và muối bột ngọt với định lượng như trong phần giới thiệu nguyên liệu vô. Sau khi đã tắt bếp vẫn khuấy đều cho đến khi bột mượt không bị vón cục. Độ đặc của bột tương đương kem bánh su hoặc đặc hơn một chút.
Gói bánh như trong clip hướng dẫn.
Hấp bánh trong khoảng 15 phút cho bánh chín
Yêu cầu món ăn
Bột bánh mềm, béo, hơi trong dai.
Nhân bánh thơm, không tanh, gia vị vừa ăn
Lưu ý trong cách làm bánh giò
Quấy bột thật kỹ đến khi bột mượt, nếu không bột sẽ bị óc trâu.
Cho lượng nước như mình đề xuất: gấp 5 đến 6 lần khối lượng bột. Nếu cho ít vỏ bánh không được mềm
Hấp bánh lâu sẽ làm vỏ bánh có màu xanh của lá chuối đẹp hơn
Các bạn có thể xem thêm cách làm bánh ít trần tại đường link: