Cách nấu xôi đậu đen bằng nồi cơm điện dễ dàng mà lại nhanh chóng.
Xôi đậu đen hay còn gọi là cơm nếp đậu đen có lẽ là món ăn sáng rất quen thuộc với nhiều thế hệ. Ở thành phố thì xôi được gói trong lá chuối, lại có mùi nước dừa dịu nhẹ ăn cùng với muối mè. Thôn quê thì đơn giản hơn, chỉ đơn giản là nếp và đậu đen, nấu trên bếp củi hay vùi trong tro nóng, không cần gia vị nhiều cũng thơm ngon vô cùng.
Xôi đậu đen ngon là khi hạt nếp được áo một màu đen đỏ đẹp mắt, mềm, dẻo. Đậu đen bùi, bở. Ngoài ra xôi đậu đen thường được ăn cùng muối mè và muối đậu cho hương vị thơm ngon đậm đà hơn.
Xôi đậu đen có ngon không? Dĩ nhiên ngon, vì mình là một tín đồ của xôi và đậu. Không những ngon mà còn lành tính, bổ dưỡng.
Khác với các loại xôi khác, xôi đậu đen không nấu bằng xửng hấp mà phải nấu bằng nồi. Chính xác là phải nấu theo kiểu cơm nếp thì hạt xôi mới có màu sắc đẹp mắt, ngon miệng được.
Nói đến đây thì nhiều bạn sẽ nói nấu xôi bằng nồi rất khó canh nước. Đúng là vậy, nhưng mình sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết để nấu xôi bằng nồi cơm điện không bị nhão hay khô.
Contents
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g nếp bắc ngon
- 150g đậu đen xanh lòng
- đậu phộng, mè, muối, đường
Cách nấu xôi đậu đen bằng nồi cơm điện
- Ngâm đậu đen trong nước trước khi nấu 8 giờ, tốt nhất là ngâm qua đêm
- Đổ nước ngâm đậu đi.
- Luộc 150g đậu đen với 1l nước trong 30 phút, để lửa nhỏ, đậy nắp, đến khi đậu mềm. Không đổ nhiều nướclàm màu loãng. Khi luộc được 15 phút thì mở nắp đổ 1 chén nước lã vô cho đậu nhanh mềm
- Khi đậu vừa mềm thì vo nếp, đổ vô nồi cơm điện.
- Đổ đậu vô nồi cơm điện, trộn đều với nếp và 1/4 muỗng ăn cơm muối ăn.
- Đổ nước luộc đậu còn nóng vô nồi cơm điện vừa ngập mặt nếp và đậu lấp xấp.
- Đậy nắp nồi, bật nút. Nấu như nấu cơm
- Khi nồi nhảy qua nút Warm thì chờ 15 phút sau hãy mở nắp.
- Nếu bạn ăn đường thì thêm 1 muỗng ăn cơm đường vô rồi lấy đũa bếp trộn đậu và nếp đều nhau. Trộn nhẹ không để đậu nát.
Làm muối mè theo tỉ lệ như sau
- 1 muỗng đậu phộng rang + 1 muỗng mè rang, giã dập hỗn hợp.
- Thêm vào hỗn hợp 1 muỗng ăn cơm đường + 1 muỗng cà phê muối.
Yêu cầu món ăn
- Hạt xôi có màu đẹp, làm nổi bật hạt đậu.
- Xôi mềm dẻo, không khô hay bết dính
- Đậu mềm, không sượng
- Nêm muối đường vừa ăn
Lưu ý khi thực hiện
- Không đổ nhiều nước khi luộc đậu, làm nước bị loãng màu
- Dùng loại nếp ngon, xôi mới mềm dẻo. Đổ nước ít hơn nấu cơm nhiều, chỉ vừa ngập nếp. Nếu nấu xong hạt nếp khô không mềm thì hấp lại bằng nồi hấp là xôi mềm. Nhão thì không sửa được.
- Nấu đậu cho mềm hẳn.
- Lưu ý lượng muối đường mình đã hướng dẫn.
