Contents
Cách làm mắm chưng hột vịt
Cách làm mắm chưng hột vịt rất dễ. Chỉ cần bạn theo đúng công thức sẽ làm ra món mắm chưng thơm ngon và vừa miệng. Mắm chưng hột vịt là món ăn phổ biến ở các tỉnh phía Nam. Người ta có thể sử dụng mắm linh, mắm lóc hoặc mắm cá sặc để làm món ăn này.
Nguyên liệu
- 100g mắm cá linh
- 200g thịt ba rọi xay
- 4 trái trứng vịt
- 4 củ hành tím
- 2 trái ớt cay
Cách thực hiện
Bằm nhuyễn mắm linh. Bằm thiệt nhuyễn, càng nhuyễn càng tốt.
Đập 2 cái hột vịt vô tô, 2 cái còn lại chỉ lấy lòng trắng, lòng đỏ để riêng để làm bề mặt.
Trộn hỗn hợp trứng, mắm, thịt xay vô tô. Bào củ hành tím vô.
Nêm vô hỗn hợp mắm 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + tiêu.
Nêm vô 2 cái lòng đỏ 1/2 muỗng ăn cơm nước mắm và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
Tráng 1 lớp dầu ăn lên chén làm khuôn. Đổ hỗn hợp mắm vô khuôn, đổ dày cỡ từ 5-7cm. Không đổ dày quá.
Hấp mắm trong 20 phút. Kiểm tra mắm chín chưa bằng cách dùng đũa xăm thử. Nếu đũa xăm khô ráo, không có nước tràn lên là đã chín.
Khi hỗn hợp mắm đã chín thì đổ phần lòng đỏ lên mặt để tạo lớp mặt màu vàng. Cắt ớt để lên và xịt một chút tiêu. Hấp thêm 3 phút nữa. Trong quá trình hấp không để nước nhiễu xuống trứng.
Như vậy là mình đã hoàn thành xong món Mắm chưng hột vịt rồi đó các bạn
Yêu cầu món ăn
- Bề mặt món ăn màu vàng đẹp
- Gia vị vừa ăn, không quá mặn, không quá lạt và thơm mùi mắm
Lưu ý khi thực hiện
- Nên nêm gia vị theo công thức để đảm bảo món ăn vừa ăn
- Số lượng trứng và lòng đỏ nên theo công thức. Nếu ít lòng đỏ quá bề mặt sẽ không đẹp.
- Không nên đổ dày quá làm trứng lâu đông.
Xem thêm các món ăn khác trên kênh Youtube của Món Việt
