Cách nấu chè đậu trắng

Cách nấu chè đậu trắng khá đơn giản nhưng cũng có nhiều bí quyết. Chè đậu trắng là món chè rất ngon, rất phổ biến ở miền Nam. Chè đậu trắng thường được nấu trong các dịp thôi nôi và đầy tháng em bé.

Nếu không có kinh nghiệm nấu chè đậu trắng thì nấu sẽ không ngon,

• Chè dễ bị khét
• Nếp hoặc đậu bị nát
• Nếp và đậu phân bố không đều (chỗ nhiều nếp quá, chỗ nhiều đậu quá).

Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách nấu chè đậu trắng thật ngon, đảm bảo thành công

Nguyên liệu để nấu chè đậu trắng:

• 1kg gạo nếp
• 1 kg đậu trắng
• 1.5kg dừa nạo
• 700g đường cát
• 1 bó lá dứa

Cách nấu chè đậu trắng:

• Đậu trắng rửa sạch, ngâm qua đêm hoặc tối thiểu là 6 giờ.
• Vắt 200ml nước cốt dừa thứ nhất (khoảng 1 chén ăn cơm)
  
• Vắt 1l nước dão dừa.
• Đậu trắng luộc thật mềm, bóp vỡ nát. Mình có thể luộc bằng nồi áp suất hoặc nồi thường. Sau đó đổ vô rổ sàn trong chậu nước cho ra bớt vụn
• Chuẩn bị một cái nồi lớn để nấu chè.
  
• Lót lá dứa kín đáy nồi, lót dày khoảng 2 lớp cho không bị cháy đáy.
  
• Tiếp đó rải 1 lớp đậu trắng đã luộc lên
  
• Rải 1 lớp đường cát trắng lên
  
• Rải tiếp 1 lớp nếp lên
  
• Cứ rải đều cho hết số đậu , nếp và đường. Cố gắng phân bố cho lượng nguyên liệu được trộn đều nhau
  
• Tránh để chỗ nào quá nhiều đậu hoặc quá nhiều lớp.
  
• Mục đích của việc rải này là để 3 nguyên liệu được trộn đều nhau. Vì khi nấu không thể đảo cho đều được,
• lúc chè chín càng khó trộn. Lá dứa lót đáy nồi để không bị cháy nếp.
  
• Cuối cùng đổ nước dão dừa vô nồi ngập mặt đậu khoảng 2 lóng tay. Không nên đổ nhiều nước hơn, chè sẽ bị nhão quá. Nếu thiếu nước dão dừa thì đổ thêm nước lã
  
• Cho vào nồi thêm 1 bó lá dứa trên mặt cho thơm
• Bắc nồi lên bếp nấu lửa vừa, đến khi nếp chín nấu lửa nhỏ. Nấu trong khoảng 45p cho đến khi nước cạn bớt, lồi hẳn một lớp đậu lên khỏi mặt nước thì cho nước cốt thứ nhất vô.
• Nấu thêm cho nước sắc khoảng 7 phút thì tắt bếp. Để lửa nhỏ

Các bạn lưu ý

Nếu nấu nước dừa riêng thì dùng nước cốt để nấu nước dừa. Nhưng nên nấu nước cốt chung thì chè mới béo ngon được
Lúc nguội chè sẽ đặc thêm.
Trong quá trình nấu không được đảo vì sẽ làm nát nếp hoặc đậu.

Không đảo chè lúc nấu, sẽ làm nếp và đậu trắng bị nát

Không chế nước nhiều quá làm chè nhão, nấu lâu sắc, nếp bị nhừ

Nấu đậu thật mềm bóp nát được vì khi đậu nấu với đường sẽ cứng bớt lại

Để lửa nhỏ vừa khi nếp đã chín để nếp không bị cháy

Các bạn có thể coi thêm các món xôi chè:

https://monvietchannel.com/category/cac-mon-xoi-che/

Các bạn đăng ký theo dõi kênh món Việt để cập nhật các món ăn ngon nha

https://plus.google.com/u/0/b/112683077751740853479/112683077751740853479

https://www.facebook.com/monvietchannel/