Cách nấu thịt kho tàu ngày Tết

Thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho hột vịt là món ăn truyền thống của Việt Nam. Gần như trong ngày tết gia đình nào cũng làm thịt kho tàu. Nguyên liệu món ăn đơn giản, cách nấu thịt kho tàu cũng không quá kỳ công, tuy nhiên để hoàn thành món ăn này cần thời gian đun nấu lâu. Đó là lý do ngày thường người ta ít làm món thịt kho trứng này.

Nguyên liệu

• 1kg thịt ba rọi hoặc thịt mông
• 6-10 quả trứng vịt
• 1 lít nước dừa tươi
• 4 củ hành tím
• 2 tép tỏi

Cách thực hiện

• Hột vịt đem luộc rồi bóc vỏ
• Cắt thịt thành từng khối vuông vừa ăn
• Băm nhỏ hành tỏi
• Đổ thịt vô nồi. Ướp củ hành và tỏi băm + nửa muỗng ăn cơm muối + 1 muỗng ăn cơm đường vô. Trộn đều
• Ướp thịt trong ít nhất 30 phút.
• Bắt nồi thịt lên bếp, bật lửa, đảo đều. Kho không đổ nước
• Khi thịt đổi màu trắng thì đổ 1lit nước dừa và hột vịt đã bóc vỏ vô nồi. Đổ nước dừa ngập mặt thịt và trứng, nếu thiếu mua thêm nước dừa, không nên đổ nước lã vô.
• Thêm muối đường +2 muỗng ăn cơm nước mắm + 2 muỗng cà phê bột ngọt. Nêm cho gia vị vừa phải.
• Nấu lửa vừa phải trong 2 tiếng rưỡi, cho thịt sôi nhẹ lục bục.
• Sau 2 tiếng rưỡi nồi thịt sẽ lên màu hổ phách rất đẹp
• Nêm lại cho vừa ăn.

Yêu cầu

• Thịt và trứng có màu đỏ đẹp
• Thịt mềm rục, ăn có mùi thơm của nước dừa tươi lên màu.
• Món này ăn với dưa giá muối

Lưu ý

• Phải kho thịt đủ lâu mới lên màu
• Không chế thêm nước lã vô nồi thịt, vì như vậy sẽ làm chậm thời gian lên màu.
• Lúc đầu không nên nêm muối mặn quá, vì sau khi nấu thời gian lâu nước sẽ sắc lại. Nên để nêm sau.

➞Website: https://monvietchannel.com/
➞Google+: https://plus.google.com/b/112683077751740853479/
➞Facebook: https://www.facebook.com/monvietchannel/