Bánh chưng là một loại bánh truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết ở Việt Nam. Đến ngày Tết nhà nào cũng phải có bánh chưng để cúng gia tiên. Với cuộc sống hối hả của thành phố thì nhiều người chọn cách mua bánh cho nhanh. Tuy nhiên nếu bạn muốn có không khí Tết và cho con trẻ được trải nghiệm gói bánh thì bạn có thể tự gói bánh ở nhà. Gói và nấu bánh chưng ở nhà không khó nhưng mà cũng cần nhiều kinh nghiệm để có được chiếc bánh ngon. Mình sẽ chia sẻ với các bạn cách gói bánh chưng đầy đủ với các lưu ý để có thể nấu bánh mà không thất bại.
Contents
Nguyên liệu cho 5 cái bánh chưng loại trung
- 2 ký nếp Bắc ngon
- 0.5 ký đậu xanh cà vỏ
- 0.5 ký thịt ba rọi
- 1 bó lá dứa khoảng 5 ngàn đồng (không có cũng được)
Cách gói bánh chưng ngày tết
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh ngâm khoảng 3 giờ đồng hồ.
- Thịt ba rọi rửa sạch, cắt nhỏ tùy ý rồi ướp với muối, củ hành tím, tiêu, bột ngọt trong khoảng nửa tiếng. Rồi đổ chút dầu ăn ram cho thịt hơi chín.
- Bạn đổ nước vừa đúng ngập mặt đậu (không đổ nhiều hơn vì sẽ làm đậu bị nhão). Bắt nồi đậu xanh lên bếp, đậy nắp nấu khoảng 15 phút. Khi đậu mềm bạn dùng muỗng tán đậu nhuyễn.
- Bạn trộn tiêu xay, muối vô đậu xanh đến khi nếm thấy vừa ăn.
- Bạn rửa sạch rồi xay nhuyễn lá dứa. Lượt lấy nước cốt. Bạn có thể không cho lá dứa cũng được.
- Gạo nếp vo sạch rồi trộn với nước cốt lá dứa đến khi có màu xanh ưng ý. Có thể tham khảo clip mình làm. Nếu không trộn nước cốt lá dứa thì bánh sẽ có phần nếp ngoài vỏ màu xanh của lá dong, nếp ở trong vẫn màu trắng.
- 2 ký nếp trộn với 3 muỗng ăn cơm muối ăn.
Gói bánh
- Xem trên clip
Nấu bánh
- Đổ nước ngập bánh nấu trong khoảng 3 giờ đồng hồ. Cứ nửa tiếng các bạn châm nước một lần cho nước luôn ngập mặt bánh. Khoảng 1.5 các bạn trở bánh cho bánh chín đều (cách trở bánh coi trên clip)
- Thời gian nấu bánh tùy số lượng bánh. Bánh chín sẽ căng phồng và vỏ bánh mềm không cứng.
- Vớt bánh ra các bạn rửa qua nước lạnh cho sạch nhớt rồi ép bánh.
- Đặt bánh giữa hai mặt phẳng rồi đè vật nặng lên. 1 cái bánh ép khoảng 4 ký. Không ép nặng quá làm bánh bị bục vỏ, không ép nhẹ quá bánh không chặt. Ép trong khoảng 4 tiếng cho bánh chặt.
- Sau khi ép bánh bạn phải để bánh ráo mới ăn được. Tốt nhất nên để khoảng 8h rồi mới ăn.
Yêu cầu bánh chưng sau khi hoàn thành
- Nếp dẻo ngon, không bị nhão
- Nêm muối vào nếp vừa phải, nếp không mặn, không lạt.
- Nhân đậu vừa ăn, thấm gia vị
- Bánh gói đẹp, không bị bục, xì nếp ra ngoài
Lưu ý khi thực hiện
- Gói bánh đúng kỹ thuật. Chêm lá ở các góc đầy đủ để nếp không bị xì
- Nêm muối vào nếp đúng liều lượng
- Chọn loại nếp ngon. Thông thường mình nấu nếp bắc
- Nên nấu đậu xanh trước khi nấu thì nhân đều gia vị.
- Ép bánh đúng số ký để bánh ráo nước, dẻ ngon
- Nấu bánh đủ thời gian để nếp không bị sống.
- Châm nước đầy đủ để bánh luôn được luộc ngập nước.
Hãy cho mình biết ý kiến của bạn nhé!
