Cách nấu chân giò giả cầy đúng hương vị miền Bắc

Cách nấu chân giò giả cầy mình chia sẻ rất cụ thể và chính xác. Bạn hoàn toàn có thể làm theo để được món giò heo giả cầy theo đúng chuẩn hương vị miền Bắc.

Chân giò giả cầy khi chín sẽ có hương vị đậm đà của các loại gia vị như mắm tôm, riềng, sả. Đây là một món ăn đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, là sự kết hợp nhuần nhuyễn của các gia vị truyền thống mang đậm bản sắc của ẩm thực miền Bắc.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 cái chân giò heo rút xương 1kg
• 1 củ riềng bằng nửa bàn tay
• 4 cây sả
• Mắm tôm
• Mật mía hoặc đường
• Muối, nước mắm
• Nước chè xanh
• Rượu trắng

Cách nấu món chân giò giả cầy

• Chân giò heo mua về nướng trên bếp than cho cháy xém phần da và thịt bên ngoài
• Rửa sạch lại giò heo, cạo những vết bẩn trên da heo
• Thái thịt thành từng khối vuông cỡ ngón chân cái
• Băm riềng, sả
• Ướp thịt với 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh muối + 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh mắm tôm + 50ml rượu trắng + 2 muỗng canh mật mía. Để 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Mật mía sẽ làm giò heo sẽ có màu đẹp hơn sau khi nấu, đây là một trong những bí quyết để nấu món giả cầy ngon
• Bắt thịt lên bếp nấu, Cứ 10 phút đảo đều cho thịt chín.
• Sau khi nấu 25 phút (đối với 1 ký thịt) thì thêm 50ml nước chè xanh vô.
• Nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp
• Món giò heo giả cầy thường ăn cùng với lá mơ lông

Yêu cầu món ăn

• Thịt có màu sắc đỏ nâu đẹp mắt
• Thịt mềm vừa ăn
• Gia vị đậm đà vừa ăn.
• Thịt thơm mùi khói

Lưu ý khi thực hiện

• Có thể sử dụng mật mía hoặc đường thốt nốt để món ăn có màu sắc đẹp
• Gia giảm gia vị tùy theo vùng miền
• Thui thịt kỹ trước khi nấu để thịt có mùi thơm khói
• Đảo thịt đều để thịt chín đều.