Bò rim xứ Nghệ là món ăn truyền thống trong ngày Tết của người Nghệ An, Hà Tĩnh. Cứ mỗi năm nhà chồng mình đều làm khoảng 5 ký thịt bò rim để ăn và để biếu Tết. Là món ăn của ngày Tết nên lẽ dĩ nhiên bò rim có thể bảo quản trong tủ lạnh rất nhiều ngày mà không làm thay đổi hương vị.
Bò rim xứ Nghệ được làm từ thịt bắp bò. Miếng thịt có độ mềm, ngọt, mặn và đậm đà vị gừng tỏi. Khi ăn chỉ cần hâm cho thịt nóng rồi thái lát mỏng ăn cùng với lá tỏi.
Cách làm bò rim xứ Nghệ mà mình chia sẻ ở đây được mẹ chồng mình truyền lại nên đảm bảo đúng hương vị truyền thống của món ăn vùng Nghệ An.
Nguyên liệu
- 1 ký thịt bắp bò (loại bắp quả không có gân)
- Gừng
- Tỏi
- Nước mắm, đường
Cách nấu bò rim xứ Nghệ
- Thịt bò mua về rửa sạch, cắt khúc dài có bản vừa ăn. 1 ký bắp bò thường cắt thành 6 khúc. Chi tiết cách cắt các bạn có thể coi trên clip hướng dẫn.
- Các bạn cạo vỏ củ gừng lớn gấp đôi ngón tay cái. Lột vỏ khoảng 12 tép tỏi loại vừa. Băm nhuyễn gừng, tỏi.
- Ướp 1 ký thịt với gừng tỏi + 1/2 chén nước mắm ngon + 4 muỗng ăn cơm đường cát trắng + 1 muỗng ăn cơm tiêu xay. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị. Lưu ý mình không cho bột ngọt
- Ướp thịt trong khoảng 3 giờ đồng hồ.
- Sau khi ướp thịt, thịt sẽ ra nước lấp xấp mặt thịt
- Các bạn đem nồi thịt nấu với lửa vừa và đậy nắp. Khoảng 15 phút mở nắp ra đảo cho thịt chín đều và canh cho nước không bị cạn
- Nấu cho đến khi thấy nước cạn phân nửa, vừa đủ để hâm khi ăn. Tùy số lượng thịt thì thời gian nấu khác nhau từ 1 đến 2 tiếng, 1 ký thịt thì nấu trong khoảng 1 giờ.
- Khi thịt chín thái lát mỏng, ngang xớ thịt. Thịt được ăn cùng là tỏi.
- Yêu cầu món bò rim xứ Nghệ
- Thịt ngấm gia vị, vừa ăn.
- Cách cắt thịt bò mỏng đẹp.
Lưu ý khi thực hiện món bò rim xứ Nghệ
- Nên nêm nếm gia vị theo đúng công thức mình hướng dẫn.
- Cắt thịt bò thành từng khúc thuôn dài để dễ thái.
Hãy cho mình biết ý kiến của bạn nhé!
