Cách nấu chè khoai môn lá dứa ngon
Cách nấu chè khoai môn lá dứa không khó.. Đây là món chè vừa đẹp, vừa thơm, vừa ngon. Nó có mùi thơm của lá dứa, màu xanh lơ nhẹ, vị béo của nước dừa và vị dẻo của nếp. Chè nếp khoai môn là thuộc họ chè nếp. Cũng tương tự như chè đậu trắng, dù kém nổi tiếng hơn nhưng độ ngon không hề thua.
Nguyên liệu
- 1 củ khoai môn 300g
- 300g nếp sáp (nên dùng nếp sáp)
- 400g dừa nạo
- 1 bó lá dứa (khoảng 3.000đ)
- 150g đường cát
Cách thực hiện
- Vắt khoảng 250ml nước cốt dừa thứ nhất để riêng. (khoảng 1 chén ăn cơm)
- Vắt khoảng 400ml nước dão dừa
- Vo sạch gạo nếp, đổ vô nồi. Đáy nồi lót một ít lá dứa cho khỏi cháy. Chú ý không ngâm nếp.
- Đổ phân nửa lượng đường vô nồi, rồi trộn đều với nếp
- Đổ nước dão dừa vô ngập mặt nếp khoảng nửa lóng tay.
- Bắt nồi lên bếp nấu lửa vừa.
- Khoai môn bào vỏ, cắt thành khối vuông cỡ đốt ngón tay. Không cắt lớn quá ăn sẽ bị ngán. Cắt nhỏ quá dễ nát.
- Bỏ khoai lang vô xửng hấp khoảng 15p cho đến khi khoai mềm
- Cắt lá dứa nhỏ, bỏ vô máy xay sinh tố. Cắt gần đầy cối xay, bỏ thêm vô 1 chén nước lã rồi xay 5 lần cho nhuyễn. Mỗi lần xay một chút, không xay lâu máy bị nóng.
- Đổ nước lá dứa vô cái rây, lọc bã, lấy nước cốt.
- Khi nếp nở bung ra, nhưng chưa mềm hẳn thì đổ nước lá dứa vô. Đổ vừa phải, không đổ nhiều nước lá dứa quá chè sẽ bị đắng.
- Nấu cho nếp mềm thì đổ phần đường còn lại, khoai môn đã hấp và chén nước cốt dừa vô
- Nấu thêm 5 phút nữa cho khoai thấm đường thì tắt bếp.
Yêu cầu
- Nếp có độ dẻo như xôi nhưng vẫn sánh như chè.
- Màu xanh lá dứa vừa phải
- Khoai không bị nát
Chú ý
- Không cho nhiều nước vào lúc đầu khi nấu nếp để nếp vẫn giữ được độ dẻo mà không nhừ.
- Không cho lá dứa quá nhiều dễ bị đắng, màu sắc không đẹp
- Không nấu khoai chung với nếp ngay từ đầu để khoai ít ra bột
->Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC-lULsoZwqqYSZoObrsbP-g
➞Google+: https://plus.google.com/b/112683077751740853479/
➞Facebook: https://www.facebook.com/monvietchannel/
Xem thêm các món ăn khác của Món Việt
Hãy cho mình biết ý kiến của bạn nhé!